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酸度调节剂并不等同于防腐剂，也不等同于酸味剂，它们各自的作用和用途有所区别。
酸度调节剂主要用于调节食品的酸碱度，以改善食品的口感和风味，这些调节剂包括柠檬酸、苹果酸等有机酸和一些无机酸，这些成分主要用于保持食品中的酸度平衡，使食品的口感更加自然和协调，虽然某些酸度调节剂可能具有一定的防腐作用，例如柠檬酸等有机酸可以抑制细菌的生长，但它们的主要功能并非防腐，不能将酸度调节剂视为防腐剂。
酸味剂主要用于赋予食品良好的食用酸味，这些物质主要是一些有机酸或其盐类，虽然一些酸味剂可能同时具有酸度调节的功能，但它们与酸度调节剂在功能和用途上还是有所区别，也不能将酸味剂等同于酸度调节剂，常用的酸味剂包括柠檬酸、苹果酸等有机酸和乳酸等，它们的主要作用是增强食品的口感和风味，使食品更加美味可口。
酸度调节剂主要用于调节食品的酸碱度，而酸味剂主要用于增强食品的口感和风味，虽然它们在某些方面可能有重叠，但它们各自的功能和用途是不同的，不能将酸度调节剂等同于防腐剂或酸味剂。